Vinarija u procesu proizvodnje toksičnih i štetnih gasova, ljudsko telo ima ozbiljnu opasnost. Uzimanje određenih mera sigurnosti može biti efikasnija zaštita radnika od toksičnih i štetnih gasova.
Ugljendioksid je najčešći opasni gas u vinarijama i pivarijama. Ogljikov dioksid, gas koji ljudi imaju ograničeno znanje o njemu, većina ljudi ne zna. Otrovan je sam po sebi. Ogljikov dioksid, bez mirisa, koji nije iritantan za kožu, neprimetan za ljudsko telo, smatra se nevidljivim ubicom koji se mora otkriti.
Ostali uobičajeni otrovni gasovi koji se nalaze tokom fermentacije, čišćenja i flaširanja su:
Hlor (detektor hlora)
Ozon (detektor ozona)
Sumpor-dioksid (detektor sulfur-dioksida)
Vodonik-sulfid (detektor vodonik-sulfida)
Amonijak (detektor amonijaka)
Sastav gasa iz gore navedenog ima neizmerivu štetu za ljude. To zahtijeva da imamo opremu za proizvode detektora plina, bilo da li prenosni ili on-line alarm za detekciju zahtijeva njihovu visoku osjetljivost, visok nivo zahtjeva zaštite. Zbog toga što je okruženje ovih biljki relativno oštrije.
Prema karakteristikama vinarije, opća instalacija fiksnog tipa više, pošto je nadzor fiksne telefonije 24 sata, kada se gas alarmira, toliko proizvođača je fiksna instalacija.