Pivare obično koriste mnogo plinova, kao što su ugljični dioksid, amonijak, itd. Tokom procesa proizvodnje, ovi plinovi mogu iscuriti, uzrokujući sigurnosne rizike. Curenje plina će uzrokovati pad koncentracije kisika u zraku u pivovari, uzrokujući gušenje. Istovremeno, neki gasovi su takođe zapaljivi, uzrokujući eksplozije i požare. Osim toga, iscureli plin se vjetrom širi u okolne zajednice, što predstavlja prijetnju okolišu i ljudskom zdravlju.
Otrovni i štetni gasovi koje proizvodi pivara tokom procesa proizvodnje ozbiljno su štetni za ljudski organizam. Poduzimanje određenih mjera sigurnosti može djelotvornije zaštititi radnike od toksičnih i štetnih plinova.
Najčešći štetni plin u vinarijama i pivarama je ugljični dioksid. Ljudi imaju ograničeno znanje o ugljičnom dioksidu, plinu o kojem većina ljudi ne zna mnogo. Sam po sebi je toksičan. Ugljični dioksid bez mirisa, neiritantan za kožu i teško ga je otkriti ljudskom tijelu, ugljični dioksid se smatra nevidljivim ubicom koji se mora otkriti.
1. Detektor zapaljivih gasova
Zapaljivi plin odnosi se na plin pri normalnoj temperaturi i tlaku koji može izgorjeti ili eksplodirati kada naiđe na izvor vatre ili oksidans nakon što dođe u kontakt s kisikom unutar određenog raspona koncentracija da bi se formirao miješani plin. Imajući u vidu opasne karakteristike etanola, detektor je instaliran u prostoru rezervoara za alkohol, zatvorenom prostoru za mešanje klase A, prostoru za skladištenje esencije i skladištu gasnih boca. Budući da je specifična težina etanola veća od one u zraku, visina centra instalacije treba biti {{0}},3 do 0,6 metara od tla.
Kada se izvor ispuštanja nalazi na lokaciji na otvorenom, odnosno u vanjskom dijelu spremnika za alkohol vinarije, udaljenost između detektora etanola i bilo kojeg izvora ispuštanja treba biti unutar 10 m; kada je izvor ispuštanja u zatvorenom postrojenju, odnosno u prostoriji za miješanje klase A, skladištu esencije, skladištu plinskih boca, itd., udaljenost između detektora etanola i bilo kojeg izvora ispuštanja treba biti unutar 5 m, a prvi i Postavke alarma drugog nivoa za zapaljivi gas su 25%LEL i 50%LEL respektivno.
2. Detektor kiseonika
Vino se skladišti u rezervoarima, a rezervoari imaju otvore za disanje, tako da u prostoru za skladištenje vina često postoji okruženje sa nedostatkom kiseonika. Istovremeno, vino se može koristiti i kao zapaljiva supstanca klase B. Stoga, detektori kiseonika i detektori zapaljivih gasova moraju biti instalirani u prostoriji za vino u isto vreme kako bi se osiguralo da kiseonik koji je potreban osoblju i radnom okruženju ispunjava zahteve. Opseg detekcije detektora kiseonika je 18,5%vol na niskom izveštaju i 23,5%vol na visokom izveštaju.
3. Detektor amonijaka
Kao otrovan i zapaljiv gas klase B, amonijak se pod odgovarajućim pritiskom pretvara u tečni amonijak. Tečni amonijak se često koristi kao rashladno sredstvo u vinarijama i čuva se u rezervoarima za skladištenje amonijaka pod visokim pritiskom. Potrebno je preduzeti neophodne mere za sprečavanje požara tokom skladištenja, transporta i upotrebe kako bi se sprečile nesreće zbog curenja i eksplozije. Prilikom instaliranja detektora curenja amonijaka, potrebno ih je instalirati 0.5 do 2.0 metara iznad izvora ispuštanja; detektori treba da budu postavljeni na najvišoj tački u postrojenju gde se gas lako akumulira, a horizontalna udaljenost od izvora ispuštanja treba da bude manja od 1 metar.
4. Detektor ugljičnog dioksida
Prilikom punjenja koktela, originalna pulpa se transportuje do radionice za punjenje kroz cjevovod pomoću pumpe za isporuku, te se ravnomjerno miješa s određenim udjelom deionizirane vode online u mašini za punjenje, a ugljični dioksid se uvodi za obradu karbonacije kako bi se formirao koktel. Ugljični dioksid može uzrokovati komu ili čak gušenje pri visokim koncentracijama, tako da detektor ugljičnog dioksida treba postaviti blizu radnog mjesta osoblja u punionici {{0}}.3 do 0,6 metara od poda kako bi se osiguralo sigurnost, a alarmne vrijednosti prvog i drugog nivoa ugljičnog dioksida su postavljene na 1250mg·L-1 i 2500mg·L-1 respektivno.
5. Detektor vodonika
Mala količina vodonika će se proizvoditi tokom procesa punjenja viljuškara. Vodonik je zapaljiv i eksplozivan gas. Ako postoji otvoreni plamen ili izvor paljenja oko područja punjenja viljuškara, može doći do požara i eksplozije kada naiđete na vodonik. Visoke koncentracije vodika imaju veću destruktivnu moć.
Gustoća vodonika je manja od gustoće zraka, tako da je lokacija detektora vodonika u osnovi ista kao i princip rada amonijaka, odnosno postavljen je na poziciju {{0}}.5 do 2.0 m iznad izvora oslobađanja u prostoriji za punjenje viljuškara; detektor vodonika je postavljen na najvišoj tački gde se lako skuplja, a horizontalna udaljenost od izvora ispuštanja treba da bude manja od 5 m.
6. MetanEX detektor gasa
Po principu zaštite životne sredine, prirodni gas ima široku primenu u kotlarnicama i menzama, a nezaobilazan je i u vinarijama. Zbog zapaljivih i eksplozivnih karakteristika prirodnog gasa, prilikom ugradnje detektora metana na mestu upotrebe, vertikalna udaljenost od mesta curenja do plafona treba da bude manja od 4 m, a na zidu treba da bude postavljena manja od { {1}}.3 m od plafona. Ako je fabrička zgrada relativno visoka, potrebno je postaviti haubu za sakupljanje plina kako bi se ispunili zahtjevi za detekciju. Osim toga, prilikom ugradnje detektora, na cjevovod treba postaviti ventil za zatvaranje u nuždi kako bi se prekinuo dovod izvora plina dok curi kako bi se osigurao sigurnosni faktor.